그린스무디나 착즙주스가 유행이 되어, 슈퍼푸드로서 인지도가 높아진 케일입니다. 지금은 건강 재료하면 부동의 인기를 가지고 있습니다. 케일로 만든 녹즙이 몸에 아주 좋다고 하는데요. 생으로 먹는 케일은 맛이 쓰고, 일반 쌈채소와 비교하면 정말 뻣뻣한 편입니다. 그래서 다른 쌈채소에 비해 인기가 없었는데요. 요즘은 요리로 즐기는 것도 늘어나고 있습니다.
오늘은 인기만점인 케일 효능 및 영양을 자세히 살펴보겠습니다.
케일은 어떤 야채 인가?
십자화과의 2년생 또는 다년생 식물인 케일, 그 원산지는 남유럽의 지중해 연안 지방에서 암벽에 자생하고 있었던 것으로, 약초로서 사용되고 있어 유럽에서는 옛날부터 재배되고 있습니다.
토지와 환경에 맞춰 모습을 바꾸어 진화한 겨자과 야채들, 그 강한 생명력에 아주 많은 영양이 있는 것 아닐까요?
케일은 일 년 내내 재배할 수 있는 강한 생명력을 가지고 있으며, 녹황색 채소로써 강한 항산화력이나 매우 높은 영양가가 있다고 합니다. 야생겨자의 품종 개량으로 잎눈은 양배추, 곁눈은 방울양배추, 꽃눈과 줄기는 브로콜리, 꽃눈은 콜리플라워, 줄기는 콜라비, 잎이 바로 케일이 됩니다.
짙은 녹색 잎은 양배추처럼 동글게 안쪽에 밀려 들어가는 것이 아니라, 크게 잎을 펼쳐 마음껏 태양의 빛을 받고 자라는 케일, 큰 것은 사람의 키만큼 자라기도 합니다.
충분히 포함된 칼륨이 신체를 따듯하게 해 여분의 나트륨이나 노폐물을 배출하는데 도움을 준다고 합니다. 베타카로틴, 루테인, 비타민C 와 E, 칼슘, 마그네슘, 식이섬유, 엽록소 등 우리의 매일 건강에 필수적인 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다. 양배추에 비해 면역을 높이는 기능이 있으며 베타카로틴은 양배추의 60배, 비타민C는 약 2배, 비타민E는 약 24배, 칼슘은 약 5배 등 슈퍼푸드의 이름에 걸맞게 많은 영양소가 있습니다,
케일 효능
1. 항산화 작용
항산화 작용이 높다고 하는 루테인이 포함되어 있습니다. 루테인에는 활성 산소를 억제하는 작용이 있기 때문에 생활 습관병, 암 예방에도 효과적이라고 알려져 있습니다. 마찬가지로 비타민C, E 도 항산화 작용을 합니다.
2. 눈 피로 및 시력 회복
루테인과 비타민A가 눈 피로와 시력 회복에 좋습니다. 특히 PC 또는 스마트폰 등의 블루라이트로 눈을 혹사시키고 있는 분들이라면 더욱 필요한 성분입니다.
3. 변비 해소 및 다이어트
변비 예방에 필수성분은 식이섬유. 케일에는 수용성 식이섬유 와 불용성 식이섬유가 포함되어 아주 효과가 좋습니다. 그래서 그린스무디를 만들 때 빠지지 않는 재료인 것 같습니다.
4. 양질의 수면
케일의 멜라토닌이라는 성분은 평상시 뇌로부터 분비되는 양질의 수면을 얻는 호르몬의 종류입니다. 이것은 노화가 될수록 감소하는 호르몬입니다. 그렇기 때문에 수면이 부족하면 피로가 쌓이게 됩니다. 이러한 증상은 멜라토닌을 섭취함으로써 개선할 수 있습니다.
5. 골다공증 예방
케일에 포함된 칼슘은 녹황색 채소 중에서 가장 많다고 보면 됩니다.
6. 빈혈 예방, 임산부 건강
케일에도 엽산이 많이 포함되어 있습니다. 엽산은 세포가 만들어질 때 필수 영양소입니다. 주요 기능은 빈혈 예방과 태아의 성장을 돕는 것입니다.
케일 종류
1. 곱슬 케일
입 가장자리가 오글거리는 모양. 잎이 줄어들고 들쭉날쭉한 파슬리처럼 되어있습니다. 외형이 화려하고 쓴 맛도 없이 부드러워서 먹기 편합니다. 시간이 지나도 숨이 죽지 않아 샐러드로 가장 좋습니다.
2. 쌈케일
쌈채소로 이용, 우리나라에서 흔하게 먹고 보통 케일이라고 하면 콜라드라고도 불리는 쌈케일입니다. 잎의 형태는 타원형으로, 얇고 상대적으로 부드럽습니다. 섬유 부분이 단단하기 때문에 먹을 때는 섬유 부분을 잘라먹는 것이 좋습니다.
케일 요리
케일 칩스를 아시나요? 색다른 케일 요리를 알려드립니다. 녹즙이나 스무디 말고 칩으로도 즐겨보세요!
케일을 씻고 잎을 먹기 쉬운 사이즈로 자르고 올리브 오일을 골고루 발라주세요.
쿠킹시트를 깔고 170도로 예열한 오븐으로 약 10분간 구워주세요
소금, 후추, 파프리카 파우더를 취향 것 뿌려 먹어주세요!
아주건강한 다이어트 간식이 됩니다.
오늘은 케일 효능 및 영양에 대해 알아보았습니다. 그 과정에서 새롭고 재밌는 케일의 기원도 알아보았습니다. 이런 내용을 알고 케일을 먹는다면 효능이 더욱 크게 느껴질 것만 같습니다. 여러분도 슈퍼푸드 케일 똑똑하고 건강하게 섭취하세요!
댓글